登录 用户中心() [退出] 后台管理 注册
   
您的位置: 首页 >> 五金论坛 -- 自己动手[五金,玩具,胶水,自行车...] >> 主题: 冻鸡腿要 130 度以上才去腥     [回主站]     [分站链接]
冻鸡腿要 130 度以上才去腥
浏览(43 + ) 作者: clq  发表于 2020-07-29 15:37:20   编辑 关键字:

冻鸡腿要 130 度以上才去腥

超市买回的冻鸡腿虽然看着很好看,但除了红烧熬的做法外,鸡皮总是有股令人令人欲呕的腥味。看了一位 up 主的视频,说的是 130 度以上的高温才能去掉这种味道。
我用烤面包的烤箱试了,确实是这样是可以的。因为烤面包的温度已经至少是 170 度了。

而普通的水煮肯定是不行的,因为温度只有 100 度左右。红烧的做法估计是时间比较久,又有其他调料压住了味吧。

原理上可能和面包面团发酵的酸臭味也会在烤后消失一样,应该是在很高的温度下那种产生臭味的物质被分解掉了。

所以普通包裹面粉的油炸方式也是无法消除这种腥味的。因为普通家用的油锅也没那么高的温度。

----------------------------------------------------------------
上下火 180-190 度,40 分钟。
或上下火 200 度,有网友说上下火 220 度,感觉太猛了一点。

[2020-07-30 00:27:19 最后更新]


总数:0 页次:1/0 首页 尾页  
总数:0 页次:1/0 首页 尾页  


所在合集/目录



发表评论:
文本/html模式切换 插入图片 文本/html模式切换


附件:



NEWBT官方QQ群1: 276678893
可求档连环画,漫画;询问文本处理大师等软件使用技巧;求档softhub软件下载及使用技巧.
但不可"开车",严禁国家敏感话题,不可求档涉及版权的文档软件.
验证问题说明申请入群原因即可.

Copyright © 2005-2020 clq, All Rights Reserved
版权所有
桂ICP备15002303号-1