[三分钟编程式菜谱][三分钟编程式菜谱]炒生菜 -- 只用 15 分钟就能炒得很“烂”的生菜做法
浏览(473 + ) 作者: clq 发表于 2020-05-20 01:03:55
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[三分钟编程式菜谱]炒生菜 -- 只用 15 分钟就能炒得很“烂”的生菜做法
先说一个通常教程中的炒生菜 -- 一般就是放大蒜丁和生菜一起大火炒几分钟就可以了。不过这种做法真的要火候，我们直男真的做不来。所以下面介绍这个百分百成功的做法。
原料其实是一样的，做法也一样，但因为掌握不了火候，所以我直接炒成我们家很软的那种包菜的程度，这时候生菜会变成暗绿色，口感不是脆的，而是软的，几乎可以称呼为生菜酱，
不过和我们大多数中途不用管的菜谱不同，这个因为是要用最大火(2100w)或者次最大火(1800w或者1600w) -- 我用的是好掌握的电磁炉 -- 很容易糊，所以要不停的翻动，不过时间不长，
10 分钟后基本上就可以看到生菜发生了明显的变化，已经很软了，这时放我推荐了很多次的最高等级的酱油（其实一大瓶也超不过20元），然后再放最大普通的耗油（两瓶左右），
再炒 5 分钟，期间可能要把火调到 1000w 左右，最后大功告成！
1.其中的原理和常识为，放酱油、耗油这些配料后就不能再大火炒太久，它会变质发苦口的。
2.这种炒出来的偏咸点好，我和宝宝可以用它配合两大碗白米饭。
3.要放很多油，中途感觉干了还要加，否则必糊。我推荐非转基因的玉米油，用猪油应该不行，其他植物油应该也可以吧。吃完还会剩下几汤勺油，直接倒掉吧，不过我很喜欢用这些底油拌饭，不过就算我拌了饭
还是有剩下几汤勺油，所以确实是油。这里介绍一下，其实大超市里有些品牌的非花生油的植物油有很便宜的，比如香满园的非转植物油 4 到 5 公斤的也不过 50 左右。基本上都能找到每斤 4 元左右的。
所以不用可惜油的用量的。
4.可以放肉片一起炒，不过没有关系其实不影响味道。我一般都备有很多油浸肉片，所以会放几片，放鸡胸肉丝也可以，这两个都是我常备的调味品，做好后油浸可以放很久，做法也很简单，以后介绍吧。
5.这个做法本来这是用来炒一种我们本地叫“菜花”的青菜的，也很好吃，不过用来炒生菜后发现更好吃！我家宝宝就说这样做的生菜更好吃。而且因为生菜嫩，速度还更快，炒“菜花”的话要多 10 分钟吧，没太算。
7.不适合炒包菜，包菜的话，火要调小两三个等级（1000w），至少要炒 30 分钟才好吃。
8.也不适合白菜，炒白菜用火可以一样，但是不要放酱油、耗油，而且也要炒 30 分钟以上才好吃。不放酱油、耗油的原因是白菜类的炒出来后就已经有了自己非常独特的香味，放了就被酱油盖过了。不很喜欢白菜炒出来的原味汤拌饭。
9.用菜量比较大，基本上一满锅的菜只能炒出一大碗，刚好够我和宝宝吃。基本上这就是超市中两把菜的量。
10.用来炒过豌豆苗，非常好吃。我觉得比生菜好，宝宝说不如生菜。
11.注意，有个不好的消息，这样出来的菜品不适合配粥。有一次配粥，宝宝遗憾地说，可惜今天吃粥，要不配米饭的话我可以吃两大碗！我也觉得配粥味道太普通了。
配粥目前试过的只有炒包菜时还算比较好。
[2020-05-20 01:05:54 最后更新]
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