浏览(3 + ) 作者: clq 发表于 2025-12-07 20:30:44
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方法1
“制泥：
传统过筛法：将煮烂的豆子放入细网筛中，用勺子碾压，使豆沙滤过，豆皮留在筛网上。这样做出的豆沙最细腻。
现代省力法：将煮好的豆子连同少量煮豆水，直接用料理机或破壁机打成细腻的糊状。
”
方法2
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1661864734901183149&wfr=spider&for=pc
“绿豆经过一个晚上的浸泡，用手搓就可以轻松把皮去掉，在水里一边两手搓，一边淘洗去皮，直到皮去完为止，这个时间耗费要长一些。
”
这个可行吗？改天试一下。
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糯米是我们常见的粮食，南方叫糯米，北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃的材料，我们常见的粽子、八宝粥、年糕等各式甜品。糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃的功效，是一种温和的滋补品。在我的家乡就有用糯米和绿豆来制作的一种特色小吃—绿豆糯米饭团。说起绿豆糯米饭团，广西南宁人都不陌生。在大街小巷里，阿婆总是拉着它叫卖。在我的记忆中，每天上学的路上最喜欢买上一个绿豆糯米饭团，里面再裹着一根香肠，味道不错又很抗饿，吃一个整个上午都不觉得饿。
糯米又分为两种，长糯米和圆糯米。圆糯米口感更加甜腻，常用来做粽子、汤圆、糯米藕等；长糯米比较软，也常用来做粽子，此外还多用来酿糯米酒。制作绿豆糯米饭团两种米都可以用，喜欢口感软一些就选用长糯米。绿豆糯米饭团里的绿豆，具有清热解暑、解毒、抑菌抗菌、降脂等作用。绿豆要泡水去皮，上锅蒸熟，磨成豆蓉，口感细腻绵软，跟糯米搭配在一起是一道风味美食。今天我们就来分享一下绿豆糯米饭团的做法。我分享的是稍微改良过的版本，有两种口味的，一个是芝麻花生红糖味的和香肠味的。
【绿豆糯米饭团】
【食材】：糯米500克，绿豆250克，广味咸香肠3根，花生100克，芝麻50克，红糖20克，调料有盐，香油。
【具体做法】：
1、首先把糯米和绿豆清洗干净，放入适量的水浸泡一个晚上，绿豆最好要放多一些，绿豆吸饱水以后会膨胀一倍大，最好泡8个小时以上，这样绿豆好去皮。
2、绿豆经过一个晚上的浸泡，用手搓就可以轻松把皮去掉，在水里一边两手搓，一边淘洗去皮，直到皮去完为止，这个时间耗费要长一些。
3、去好皮的绿豆，不用加水，倒进垫好蒸笼布的蒸笼里，起锅烧水，蒸大概45分钟左右，绿豆用手可以轻松捏碎就说明绿豆蒸好了。
4、另起锅烧水，把泡好的糯米倒干净水分，加入两勺香油，把它倒进垫好蒸笼布的蒸笼里，蒸大概45分钟左右。蒸熟以后放在锅里保温备用。
5、蒸好后的绿豆倒进盘里，用料理机打碎，尽量多打几次，确保绿豆泥细腻绵软。
6、打碎好的绿豆泥加入两勺盐，三勺香油，少量开水增加点黏性，搅拌均匀，用手可以轻松捏出一个圆形，放在一边备用。
7、把香肠切成两段，放在锅里蒸熟，蒸熟以后放在锅里保温备用。
7、把花生和芝麻干煸炒熟，放入料理机打碎，加入20克红糖搅拌均匀，这个口味的配料就做好了。
8、所有的材料制作好以后，我们就开始捏饭团了。
9、手上抹少量的香油，捏一个糯米团和绿豆团，绿豆团要黏在饭团的另一边，做成椭圆形，沾上芝麻花生红糖碎，这个口味的绿豆糯米饭团就做好了。
10、同样的方法，把香肠夹到糯米饭团里，香肠口味的绿豆糯米饭团也做好了。
把这两种口味绿豆糯米饭团放在盘里，一个沾着芝麻花生红糖的香甜，另一个夹着香肠的咸香，味道太香了，喜欢的朋友可以试一下。
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