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[编程式菜谱]川味节目中的七小时的招牌肉
浏览(0) -  作者: clq  发表于 2019-02-24 00:37:25   编辑 关键字:

[编程式菜谱]川味节目中的七小时的招牌肉

说的时代不应求,因为太消耗时间每天早上做晚上才能上一道。其实应该就是一种改良的东坡肉及红烧肉的混合。
方法是:先用油炸黄,不用炸熟,据说也不能太久,以免柴。然后换红烧的方法,用开让水开的文火砂锅煮2小时。再然后放上蒸锅再蒸4小时!
说实在的前面的我都知道得差不多了,因为是常规做法,但是蒸4小时实在让人吃惊。

其实一般情况下单单是第二步就能弄得很好吃了(我一般整块先煮一个小时再切),不过总感觉还不够软,但是又不能太久了,原因是不能二次加水,而一次加的水根据我的经验无论如何不可能
煮超过两小时 -- 一定会干水! 但是再用水煮一次那味道马上是不行的了。估计就是因为这个原因所以后面只能再加上蒸的过程。另外在第二步中就放上了所有的配料,无外乎生抽这些。不过
我父母不喜欢酱油,所以换成南乳(豆腐乳),味道也是非常好。




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