浏览(253 + ) 作者: clq 发表于 2019-02-02 17:28:01
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白切鸡做法收集1
看到一个很特别的做法，来自 http://www.xiachufang.com/recipe/103122/
白切鸡
白切鸡的做法
8.3 综合评分
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月亮晶晶的厨房 月亮晶晶
相信有很多人跟我家那一大一小一样，狂热的喜爱着白切鸡，
喜欢它的肉质滑而嫩，鲜而香。
真正好吃的白切鸡骨髓是红的，包着骨头的那层肉是嫩的
原来一直做不好白切鸡，实验了很多次，
终于能用最简单的办法做出骨髓红，肉质嫩的白切鸡了。
好东西要跟大家分享，把我们家的独门秘笈拿出来，
希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
用料
三黄鸡 一只
料酒
姜
葱
白切鸡的做法
鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结
白切鸡的做法 步骤1
大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌
白切鸡的做法 步骤2
小贴士
1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。
2.记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
3.一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。
[2019-06-30 20:43:03 最后更新]
clq
2019-02-02 17:37:37 发表
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附加另外一个很有意思的做法
电饭煲局鸡
电饭煲局鸡的做法
用料
鸡
盐
电饭煲局鸡的做法
将鸡洗干净，摸上盐（咸淡要控制好）
然后将电饭煲洗干净，擦干水
将鸡（整个）放进电饭煲。按下煮饭按钮。（不能放水哦）
等电饭煲干水变成保温时，放半碗水。按下煮饭继续局。全鸡重复一次（即放两次水）
等再变成保温时，打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的
用筷子将鸡分好拌拌里面产生的鸡汁，起锅
上桌！~~~
小贴士
买鸡时不要买老鸡哦，因为老鸡筷子介不开，只能用刀。。。
clq
2019-06-30 20:43:03 发表
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