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[三分钟编程式菜谱]所谓大盘鸡的做法
浏览(0) -  作者: clq  发表于 2019-03-28 22:14:20   编辑 关键字:

[三分钟菜谱编程]所谓大盘鸡的做法

正看着央视5的 "无肉不欢"(二)

发现它的做法和我现在做的菜的常用做法很是异曲同工:先炒熟,再加水小火慢炖40分钟并收干水。
就是这么简单!

这里还有一个诀窍:要配土豆! 真的! 经过多次的实验,我发现没有素菜配合,肉味其实并不好(不过我是炒的猪肉,鸡的话按道理说不放素菜也是可以的。不过我放香菇,宝宝和我都更喜欢其中的香菇)。
节目中配合的是事先用高压锅压熟的土豆。我的做法则是猪肉先整块煮熟(半小时到1小时,全熟最好,时间紧不全熟也可以),而素菜先单独炒一下之后再放肉,这样做出来的猪肉宝宝很爱吃,而之前
宝宝不论云哪里吃都是不喜欢吃猪肉的,主要原因是这样出来的猪肉一点也不硬,还有点散烂的感觉。

另外我觉得后面那个再炖(或者可以直接说成是煮)的运作也是非常重要的,我发现了很多菜的做法都是先炒一下再来这一步再收干水味道都会非常好!
有条理我是真不清楚,我只知道对于鱼来说这样是可以让鱼在炖的时候不散开,这个是肯定的一个重要作用。但是后面的炖到收干的原理是什么呢。
根据我的经验这一步如果单独做,到1到两个小时时煮猪肉的水会非常的香! 真是! 所以这一步应该是让菜最后非常香的原因。估计是这一步中释放出了一些类似味精的东西。
另外我个人觉得开始的那一点炒的运作虽然很重要,必不可少,但是并不需要炒太长时候,时间紧的时候我炒个5到10分钟宝宝照样是满口的称赞。让她少吃点还跟我急 :)

对于我这样时间极少的程序员来说,这种做法最大的好处是对火候的要求降到了最低,差上半个小时也是不要紧的 :) 而且炖的这个时间和我前面猪肉预煮的这两个最耗时的步骤,
都是可以不用看的,电磁炉定好时就可以云玩电脑了 :)
而且,这两个步骤的时间可长可短,忙的时候时间省一点宝宝一样吃得呱呱叫 ...




[2019-03-28 22:46:14 最后更新]


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